清明节村民一起做松花麻糍

时间:2017/12/21 15:42:24 作者:云南德科特 点击:
        鹤盛镇是一个环境优美的生态镇,到处青山如黛、碧水潺潺。59岁的第四房村民谢修根说,鹤盛村是谢姓聚居地,是谢灵运的后裔,至今已有800余年历史。全村2700多人,共分四个房族,在清明当天,每个房族至少要制作150公斤的松花麻糍,给族人分食是当地的传统。
  在一四进的古屋里,第四房40多名族人正在制作松花麻糍。56岁的徐雪平嫁到村里已经有31年,她正往“饭蒸”上添加大米。她说,这米是糯米,要经过12小时的浸泡,直到用手指一捏就能变成米粉的时候,才能放在“饭蒸”上蒸,每笼“饭蒸”大概能蒸7.5公斤,等看到“饭蒸”上蒸汽往上隆的时候,就要盖上锅盖,再过10分钟,就可倒在捣臼里捣了。
  “嗨吼,嗨吼——”身强力壮的谢品元双手紧握石锤一上一下地在捣熟米食,大约20分钟后,粘成团的米食出臼了。“出臼的标准是看不到米粒,全部粘附在一起,捣的时间越长越韧。”
  记者看到,出臼的米食放在已铺上一层松花粉的木板上,然后把米食用手推平,在厚度达到3厘米时,在上面再撒上一层松花粉。这时,用刀切成8厘米左右宽的条状,再切成5厘米长的块状。
  徐雪平说,松花麻糍的关键原料是松花粉,一方面可以消除粘手、粘木板,另一方面可以增添麻糍的清爽味道。在清明节前,族人会主动到山上采摘松花,经过炒制等环节后,就成了松花粉。
  “前几年清明节,除了做麻糍外,看到的都是上香烛,放鞭炮,近三年清明过得不一样。”谢修根说,通过政府的提倡和宣传,文明祭祖已深入人心,在祖宗坟头点香烛、烧冥币冥纸、放鞭炮的没有了,而且每户还分到一份味道不错很香甜的松花麻糍。
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